Merluza rellena, al cava.

En esta ocasión, nuestra gran amiga Sole, nos da su receta de merluza, de la que doy fe, esta riquísima.
Ingredientes:
1/2 Merluza, abierta libro.
1/4 Gambas crudas.
1 Huevo cocido.
2 Latas de atún en aceite.
1 Latita de pimiento morrón.
1 Cebolla.
1 Vaso grande de cava.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Se pone la cebolla, pelada y cortada, en una sartén con aceite de oliva. Cuando esta pochada, se hecha el atún escurrido, las gambas peladas y el huevo picado.
Una vez que se ha sofrito, se rellena la merluza, poniendo también el pimiento en tiras. Se cierra la merluza cosiéndola con palillos.
En una bandeja, previamente untada con mantequilla, se pone la merluza echándola un chorrito de aceite, y se mete en el horno a 180º durante 25 o 30 minutos.
A media cocción, se le hecha el vaso de cava por encima.
Una vez transcurrido el tiempo de horneado, se corta en rodajas y........... a disfrutar.

Cazuela de jibia con berberechos

Hoy os traemos una nueva receta de Ángel Ruiz, con la que estamos convencidos de que os vais a chupar los dedos...

Ingredientes
2 Jibias medianas
250grs. de berberechos frescos
1/2 Cebolla grande
1 Tomate rojo
2 Pimientos verdes
4 Patatas
3 Dientes de ajo
1/2 ramito de perejil
Colorante
Sal
Aceite de oliva
Pimienta en grano

Elaboración

En una cacerola ponemos aceite. Doramos la cebolla y rehogamos con la jibia. Agregamos los pimientos, el tomate y dejamos cocer todo unos 10 minutos, agregando las patatas casqueadas y media cucharita de colorante.
Movemos todo y cubrimos con caldo.
En un mortero, majamos el ajo y el perejil. Lo añadimos a la cazuela y lo dejamos cocer 45 minutos aproximadamente.
Añadimos los berberechos y dejamos 5 minutitos más.

Ya podemos presentar y servir a la mesa.

Brochetas de langostinos para abrir boca

Nuestra primera receta de cocina para abrir boca (y blog) son estas excelentes brochetas de langostinos, que esperamos os animéis a preparar. La receta forma parte del recetario del curso de cocina al que está asistiendo Jesús Pérez, uno de los responsables de la existencia de Cocinas Dcoper, un taller de gastronomía impartido por Ángel Ruiz.

Ingredientes
1/2 kg de langostinos
1 manojo de espárragos
10 lonchas de bacon
1/2 kg de mejillones
Tomatitos cherry
Sal
Pimienta

Elaboración

Cortamos los espárragos en trozos de 4cm más o menos y las lonchas de bacon por la mitad a lo largo. Envolvemos cada trozo de espárrago con una tira de bacon y los dejamos enrollados.
Cocemos los mejillones; reservamos el caldo y les quitamos las conchas.
Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras. Cogemos una brocheta mediana de madera y ensartamos un langostino, el bacon con el espárrago, otro langostino, un mejillón y un tomatito. Una vez terminadas, en una sartén con un poco de aceite le vamos dando vueltas hasta que queden doradas y jugosas.

Ingredientes para la salsa
Ajo
Cebolla
Perejil
Guindilla
Harina
Vino blanco
Sal

Caldo de pescado

Elaboración de la salsa

Ponemos las cáscaras de los langostinos y el caldo de los mejillones con un poco de agua a cocer durante 20 minutos. Lo pasamos por un chino. En una sartén con un chorrito de aceite, rehogamos los ajos cortados muy finitos, la cebolla, la guindilla y el perejil. Sazonamos y añadimos el vino blanco. Una vez evaporado, añadimos una cucharada de harina, cocemos un poco y vamos añadiendo el caldo poco a poco hasta conseguir el espesor deseado.

¡Esperamos que os guste!