10 de junio de 2011

HAMBURGUESA DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

Esta es una receta con la que nuestros hijos disfrutaran comiendo pescado e incluso, os lo llegaran a pedir.

Ingredientes:
500 gr de salmón fresco, cortado en taquitos.
250 gr de langostinos.
1/2 cebolla.
8 o 10 pepinillos en vinagre.
1 huevo fresco
Pan rayado
Sal
Elaboración:
Pelamos los langostinos. En el vaso de la picadora echamos el salmón, los langostinos, los pepinillos, la cebolla y una pizca de sal (al gusto) y lo picamos todo junto.
En un bol batimos el huevo, y lo mezclamos con la masa que tenemos en la picadora. Si fuese necesario, echamos un poco de pan rallado para darle consistencia a la masa.
Hecho esto, lo único que queda es darles forma a las hamburguesas y plancharlas sin aceite, pues con la grasa que suelta el salmón es suficiente.
Luego se sirven, bien en pan con lechuga, tomate, etc., o bien en el plato acompañadas al gusto.

Probad y veréis como os gustara a todos.


HAMBURGUESA DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

Esta es una receta con la que nuestros hijos disfrutaran comiendo pescado e incluso, os lo llegaran a pedir.
Ingredientes:
500 gr de salmón fresco, cortado en taquitos.
250 gr de langostinos.
1/2 cebolla.
8 o 10 pepinillos en vinagre.
1 huevo fresco
Pan rayado
Sal
Elaboración:
Pelamos los langostinos. En el vaso de la picadora echamos el salmón, los langostinos, los pepinillos, la cebolla y una pizca de sal (al gusto) y lo picamos todo junto.
En un bol batimos el huevo, y lo mezclamos con la masa que tenemos en la picadora. Si fuese necesario, echamos un poco de pan rallado para darle consistencia a la masa.
Hecho esto, lo único que queda es darles forma a las hamburguesas y plancharlas sin aceite, pues con la grasa que suelta el salmón es suficiente.
Luego se sirven, bien en pan con lechuga, tomate, etc., o bien en el plato acompañadas al gusto.
Probad y veréis como os gustara a todos.



11 de abril de 2011

ESPAGUETIS A LA CARBONARA CON SETAS

Estaba cansado de comer los espaguetis siempre igual, con carne, con chorizo, a la carbonara con beicon,...etc. y hablando de ello con mi gran amigo Eloy Ceballos, me conto que él los prepara con setas. Los hice el otro día, y si llego a hacer el doble, nos los hubiéramos comido también, y hoy según escribo creo que me voy a animar y los repetiré. Por ello quiero compartir esta receta, tan sencilla como exquisita, con vosotros.
Ingredientes para 4 personas:
500 gr de Espaguetis
500 gr de salteado de setas variadas
1/2 litro de nata de cocinar
1 sobre de queso parmesano (o al gusto) rallado
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 huevo
Aceite, sal y pimienta molida
Preparación:
En una sartén se echa un chorrito de aceite, se pone a calentar y se sofríen las setas con los ajos cortados en laminas finas y un pellizco de sal. Cuando estén se reservan.
En una cazuela, llena de agua, se echa media cebolla (si la pinchas con varios palillos evitas que se deshaga), un chorro de aceite, sal al gusto y 2 hojas de laurel. Se deja hasta que empieza a hervir y se añaden los espaguetis. Cuando estén al dente se escurren, les quitas la cebolla y el laurel, y los echas de nuevo a la cazuela, ya sin agua.
En el vaso de la batidora, o en otro recipiente que tengas, pones el huevo crudo, la nata liquida y la mitad de las setas rehogadas. Lo bates. Le añades el queso rallado y mezclas con una cuchara.
Hechas a la cazuela donde tienes la pasta, a fuego lento, la mezcla de la nata con las setas y el queso, y las setas enteras que te quedan. Remueves hasta que el queso rallado se deshaga y quede pastoso y, listo para servir.
La pimienta, es al gusto de cada uno, puedes echarte o no, están tan ricos con ella como sin ella.
Que aproveche.

19 de abril de 2010

ARROZ CON BOGAVANTE

Esta receta la lleváis esperando muchos de los que visitáis esta página. Me la pasó el que fue mi pescadero durante mucho tiempo, hasta que se jubilo. Se llama Joaquín. Desde aquí, un fuerte abrazo. Las fotografías son del arroz que cocine el otro día para mi familia, y quedo impresionante.

Ingredientes para 4 personas:
2 bogavantes de entre 400 a 500 gr
½ pimiento rojo y ½ verde
½ tomate (pelado)
½ cebolla
¼ de gambas arroceras
2 cucharadas soperas de tomate frito
2 vasos de arroz
Colorante

Preparación:
Hacer un caldo de pescado con las espinas, las cabezas de las gambas y una pizca de perejil. Colar el caldo y guardar.
Cortar el cuerpo del bogavante en rodajas, y la cabeza longitudinalmente. Pasarlo por la sartén con un poco de aceite de oliva, para que suelte el juguito, y reservar. (A las pinzas, darles un par de golpes para que se hagan un poco y también suelten caldo)
Preparar un sofrito (en la sartén que tiene el jugo del bogavante) con los pimientos, la cebolla y el tomate, todo bien picado, a fuego lento y que este bien hecho.
Poner el caldo a cocer (4 vasos y medio por vaso de arroz), ya en el recipiente donde vayáis a cocinar el arroz, y cuando este hirviendo añadir el tomate frito y el sofrito.
Cuando todo esté nuevamente hirviendo añadir el arroz, a los 5 minutos el bogavante, a los 10 minutos las gambas peladas, y dejar cocer otros 5 mas. En total debe cocer 20 minutos.
Y listo. Tiene que quedar un poco caldoso(al gusto).
Exquisito. Ya me contareis.

25 de noviembre de 2009

Atún encebollado al romero

Paqui Gil, se ha animado, y nos ha enviado su receta, que tiene una pinta...........fantástica.

Ingredientes:
1/2 kg de lomo de atún.
2 cebollas.
4 dientes de ajo
2 hojitas de laurel.
1 ramita de romero.
1 vaso pequeño de vino fino.
2 clavos (de guisar)
1 docena de bolitas de pimienta negra.
Aceite de oliva y sal.
Elaboración:
En una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla, a fuego moderado. Añadimos la pimienta en grano, el laurel, la sal y la ramita de romero. Tapamos la sartén.
Cuando la cebolla este transparente, añadimos el vino. Una vez evaporado este, reservamos.
Ponemos otra sartén, al fuego, echamos un chorrito de aceite y los ajos, sin pelar, con un par de golpes, solamente para que le den un poco de sabor al aceite.
Sazonamos los filetes de atún, y los doramos vuelta y vuelta en este aceite, sin pasarlos, para que queden jugosos. Los añadimos a la salsa y los dejamos cocer 5 minutos, aproximadamente, a fuego vivo y tapado.
Ya está listo para degustarse.

22 de octubre de 2009

Merluza rellena, al cava.

En esta ocasión, nuestra gran amiga Sole, nos da su receta de merluza, de la que doy fe, esta riquísima.
Ingredientes:
1/2 Merluza, abierta libro.
1/4 Gambas crudas.
1 Huevo cocido.
2 Latas de atún en aceite.
1 Latita de pimiento morrón.
1 Cebolla.
1 Vaso grande de cava.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Se pone la cebolla, pelada y cortada, en una sartén con aceite de oliva. Cuando esta pochada, se hecha el atún escurrido, las gambas peladas y el huevo picado.
Una vez que se ha sofrito, se rellena la merluza, poniendo también el pimiento en tiras. Se cierra la merluza cosiéndola con palillos.
En una bandeja, previamente untada con mantequilla, se pone la merluza echándola un chorrito de aceite, y se mete en el horno a 180º durante 25 o 30 minutos.
A media cocción, se le hecha el vaso de cava por encima.
Una vez transcurrido el tiempo de horneado, se corta en rodajas y........... a disfrutar.

13 de octubre de 2009

Cazuela de jibia con berberechos

Cazuela de jibia con berberechos
Hoy os traemos una nueva receta de Ángel Ruiz, con la que estamos convencidos de que os vais a chupar los dedos...

Ingredientes
2 Jibias medianas
250grs. de berberechos frescos
1/2 Cebolla grande
1 Tomate rojo
2 Pimientos verdes
4 Patatas
3 Dientes de ajo
1/2 ramito de perejil
Colorante
Sal
Aceite de oliva
Pimienta en grano

Elaboración
En una cacerola ponemos aceite. Doramos la cebolla y rehogamos con la jibia. Agregamos los pimientos, el tomate y dejamos cocer todo unos 10 minutos, agregando las patatas casqueadas y media cucharita de colorante.
Movemos todo y cubrimos con caldo.
En un mortero, majamos el ajo y el perejil. Lo añadimos a la cazuela y lo dejamos cocer 45 minutos aproximadamente.
Añadimos los berberechos y dejamos 5 minutitos más.

Ya podemos presentar y servir a la mesa.

7 de octubre de 2009

Brochetas de langostinos para abrir boca


Nuestra primera receta de cocina para abrir boca (y blog) son estas excelentes brochetas de langostinos, que esperamos os animéis a preparar. La receta forma parte del recetario del curso de cocina al que está asistiendo Jesús Pérez, uno de los responsables de la existencia de Cocinas Dcoper, un taller de gastronomía impartido por Ángel Ruiz.

Ingredientes
1/2 kg de langostinos
1 manojo de espárragos
10 lonchas de bacon
1/2 kg de mejillones
Tomatitos cherry
Sal
Pimienta

Elaboración
Cortamos los espárragos en trozos de 4cm más o menos y las lonchas de bacon por la mitad a lo largo. Envolvemos cada trozo de espárrago con una tira de bacon y los dejamos enrollados.
Cocemos los mejillones; reservamos el caldo y les quitamos las conchas.
Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras. Cogemos una brocheta mediana de madera y ensartamos un langostino, el bacon con el espárrago, otro langostino, un mejillón y un tomatito. Una vez terminadas, en una sartén con un poco de aceite le vamos dando vueltas hasta que queden doradas y jugosas.

Ingredientes para la salsa
Ajo
Cebolla
Perejil
Guindilla
Harina
Vino blanco
Sal
Caldo de pescado

Elaboración de la salsa
Ponemos las cáscaras de los langostinos y el caldo de los mejillones con un poco de agua a cocer durante 20 minutos. Lo pasamos por un chino. En una sartén con un chorrito de aceite, rehogamos los ajos cortados muy finitos, la cebolla, la guindilla y el perejil. Sazonamos y añadimos el vino blanco. Una vez evaporado, añadimos una cucharada de harina, cocemos un poco y vamos añadiendo el caldo poco a poco hasta conseguir el espesor deseado.

¡Esperamos que os guste!

30 de septiembre de 2009

Cocinando con Dcoper, en el horno

Dcoper en el horno
¡Estamos a punto de empezar una nueva aventura con todos/as vosotros/as!
Ya tenemos todo listo para comenzar el blog de Dcoper, en el que compartiremos nuestras recetas más sabrosas y algunas prácticas ideas para tener vuestra cocina bien organizada.

¡¡Nos vemos muy pronto en Cocinando con Dcoper!!